将三峡大鲵肉解冻，清洗干净，加料酒，盐，葱，姜腌制半小时。

腌好的大鲵块加鸡蛋一个，搅拌均匀，待用

炒锅烧肉，下植物油，待油温升至7成时，下入腌好的大鲵块，炸至表面金黄，捞出，控油。

炒锅烧热，加少许植物油，下三峡大鲵红烧料包，炒香后加清水或者骨头汤一斤，下炸好的大鲵块，大蒜，少许白糖。烧开后转小火烧20分钟，即可出锅。